クリームチーズ、生クリーム、牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する。（２００ｗで１分半程度）その後、だまがなくなるように泡だて器でよくかき混ぜる。

卵を卵白と卵黄に分け、卵白に砂糖４０ｇを入れ、泡立てる。（しっかりと角が立つように）

１．に卵黄と残りの砂糖３０ｇを入れ、よく混ぜる。

３．に振るった薄力粉を加え、さくっと混ぜる。

３．に卵白を1/3入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。残りの卵白を入れ、泡をつぶさないように均等に混ぜ合わせる。

型にクッキングシートを敷き、周りもクッキングシートで囲む。型に５．を流し込む。

170度に余熱したオーブンの天板の半分くらいまでお湯を張り、170度で30分、160度に下げて20分焼き上げる。（焼き色がつくように温度は調整してください）

焼きあがったら、オーブンから出してあら熱を取り、その後冷蔵庫で冷やす。