バター・卵は常温に戻しておく。粉類は合わせてふるっておく。人参はすり下ろして水気を絞っておく。
オーブンは１８０度に余熱。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で柔らかくし、砂糖を入れて良くすり混ぜる。蜂蜜も入れて混ぜる。

解きほぐした卵も少しづつ加えながら混ぜていく。次にすり下ろしておいた人参を入れて混ぜる。

ゴムべらに持ち替えてふるっておいた粉の１／３を３に入れて混ぜて、次に牛乳を入れて混ぜ、残りの粉を入れたら、さっくりと切るように手早く練らないようにして混ぜる。

粉っぽさが無くなれば、マフィンカップに７分目くらいまで生地を流し込み、１８０度で１５分ほど焼く。

竹串を刺して何もついてこなければOKです。