余分な油を出すために、豚をかたまりのままお湯で20分ゆでます。

お湯から取り出して、ちいさく切ります。＊煮込んだら縮むので、大きめで＊

適当に切ったねぎ、皮ごとスライスしたしょうが、豚を新しい水とお鍋に入れます。だしの素、みりん、酒を入れて、一緒に１時間煮込みます。＊お水が減って来たら足してください＊

その間に別鍋でゆで卵を作ります。

１時間経ったら、ゆで卵と醤油を入れます。

キッチンペーパーなどでおとしぶたをして更に１時間煮込みます。

水分が減って、とろっとした角煮の完成です。

卵をお花型に切って、とろろとからしで盛り付けます。