豆腐は水切りしておき、小さめにさいの目切りにする。

ボールにタマゴを割り塩を加えて溶く。そこに１の豆腐、しらすを加え軽く混ぜる。

フライパンにごま油を熱し２を入れ、軽く混ぜながら炒める。

皿に移し、醤油を回しかける。
お好みで鰹節・白ゴマ・青のり等をふりかける。