茄子は網の上でよく焼いて皮をおとす。手で食べやすい大きさに裂く。
グラタン皿にバターを引き、並べる。
塩、コショウを振っておく。

玉葱はみじん切りにしてバタ－で透き通るまで炒める。

茄子の上に、玉葱を乗せて、上から生クリ－ムをかける。

チ－ズをまんべんなくのせ、天火でチーズが溶けるまで、15分位焼く。