里芋は皮をむいて2cm幅くらいに切って柔らかくなるまで茹でる。
卵も半熟に茹でておく。

ベーコンは3cm幅に切り、玉ネギは薄切りにする。

フライパンを熱して、バターを溶かして２を炒めたら、茹でておいた里芋を加えてさっと炒め、塩胡椒で調味する。少し余熱を取る。

ボウルにマヨネーズと生クリームを合わせて混ぜておき、余熱を取った３を加えて絡め、半熟卵もざく切りにして加えて混ぜる。

味が足りないようであれば塩胡椒をプラスして調味して、できあがりです。