ＨＢのパンケースに温水と白神こだま酵母を入れ、５分そのまま。かき混ぜて酵母を溶かし、水･砂糖を加えさらにかき混ぜる。はるゆたか・塩を加える。生地コースをスタート。

生地を取り出し、４等分し丸める。ベーグル型に成形し、固く絞ったふきんをかけ、二次発酵３０分。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したらモラセスを溶かす。弱火にしてベーグルを片面３０秒ずつゆでる。湯をよくきり、２００℃のオーブンで１５分焼く。