もちもち大根餅

Name: もちもち大根餅
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ・大根 ２００ｇ; ・干し海老 大さじ２; ・椎茸 ２個; ・焼豚（あれば 50g; ・白ネギ ５ｃｍ程度; ○塩 小さじ1/3; ○胡椒 少々; ○中華ダシ 小さじ1/2; ○清酒 大さじ1/2; ○ごま油 小さじ１; 上新粉 80～100g

ニーナ41 @cook_40016653

我が家流です。手間をだいぶ省きますが、もっちもっちに出来上がります。
このレシピの生い立ち
一度お店で食べた大根餅にはまって以来、何回も試作して、やっと近づいたレシピです。

もちもち大根餅

ニーナ41 @cook_40016653

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材料

３～４人分

・大根２００ｇ
・干し海老大さじ２
・椎茸２個
・焼豚（あれば 50g
・白ネギ５ｃｍ程度
○塩小さじ1/3
○胡椒少々
○中華ダシ小さじ1/2
○清酒大さじ1/2
○ごま油小さじ１
上新粉 80～100g
つけだれ・からし醤油など

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作り方

1

フードプロセッサーで大根は出来るだけ細かめのみじん切りにする。
ネギ・椎茸・焼き豚もみじん切りにする。
2

ボウルに１と干し海老、○の調味料を入れてよく混ぜたら、少し置き、大根から水分が出てきたら、上新粉も入れてよく混ぜる。粉は生地の様子を見ながら調節してください。
3

大根の水分でぼってりとなります。さわって少しべたつくくらいが理想です。粉っぽいときは水を大さじ１づつ足します。これをラップを敷いた型に敷き詰めます。
4

蒸し器（無ければ大きめのお鍋などで代用）で完全に火が通るまで蒸す。
（私は平たい型に１．５ｃｍの厚さで敷き詰めて１５分で蒸し上がりました！）
5

蒸し終えたら完全に冷ます。（蒸したてはとっても切り分けにくいです。）
6
生地がくっついてこないように、包丁に油を塗って切り分け、ゴマ油を熱したフライパンで両面こんがりと焼いて出来上がりです！