鍋に醤油、黒砂糖、みりん、酢を入れて火にかける。

黒砂糖が溶けたら、スライスしたゴーヤとかつお節を加えて弱火でコトコト汁気がなくなるまで煮る。

ごまを加えて混ぜる。