しっとり♪柔らか！☆スフレチーズケーキ☆

Name: しっとり♪柔らか！☆スフレチーズケーキ☆
Yield: 直径１８ｃｍホール型
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆小麦粉 ６０ｇ; ☆砂糖 ２５ｇ; 牛乳 ２００ｃｃ; プロセスチーズ ６０～８０ｇ; 卵黄 ４個分; 無塩バター ８０ｇ; 卵白 ４個分; 砂糖 ７０ｇ; アプリコットジャム（あれば） 適宜

Mitｓuki.K @cook_40016968

　チーズ・オ・レ（レシピID：17423605）を利用したしっとり、ふんわりのチーズケーキです。近所のパン屋さんの安いチーズケーキにも負けません！！（え？）
　ぶっちゃけ、２１ｃｍホール型もレシピの分量で余裕です☆（え゛？）

このレシピの生い立ち
　チーズ・オ・レを投稿したその日のカフェの話題の中にチーズケーキの文字が！！
チーズ・オ・レだけだと、怪しがって試して貰えないかも知れないけれど、チーズケーキに利用したら、試して貰えるかも知れない、と安易な考えで考案。
　買ってきたばかりの卵を１日で使い果たしたなんて母親には言えません…

しっとり♪柔らか！☆スフレチーズケーキ☆

Mitｓuki.K @cook_40016968

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

直径１８ｃｍホール型

☆小麦粉６０ｇ
☆砂糖２５ｇ
牛乳２００ｃｃ
プロセスチーズ６０～８０ｇ
卵黄４個分
無塩バター８０ｇ
卵白４個分
砂糖７０ｇ
アプリコットジャム（あれば）適宜

保存済み

レシピを保存

作り方

1
　片手鍋に小さく千切ったプロセスチーズと牛乳を入れ、弱火にかけ、泡だて器で混ぜながらチーズを煮溶かす。（沸騰しかけたら火を止め、余熱で煮溶かしてください）
2
　チーズが溶けたら火を止め、バターと卵黄を加え混ぜ、余熱でバターを溶かす。バターが溶けたら、☆印の材料を合わせてふるい入れ、更に混ぜる。
3
　メレンゲを泡立てる。卵白だけを泡立て、小さな泡が出て来たところで、砂糖を２～３回に分けて加え、その都度泡立て、固いメレンゲを作る。
　オーブンを１８０度に温めておく。
4
　１/３量のメレンゲを加え、泡だて器で混ぜ、残りのメレンゲの半量を加えてヘラでしっかりと混ぜる。最後のメレンゲはさっくりと切る様に混ぜる。
5
　型に生地を流し、軽くエア抜きを行い、湯を張った天板に載せ、１８０度で１５～２０分焼き、さらに１４０度に下げて３０分焼く。
6
　冷めたら、型から外す。若しあれば、表面にアプリコットジャムを塗って完成！
7

＊）どうしても、ひび割れが出来てしまう方へ　　＜ひび割れを防ぐ為に！～一手間掛けた焼き方編～＞
8

　ひび割れの大きな原因である温度変化を和らげるため、焼き温度を小まめに調節しています。
　一手間ですが、宜しければ参考にしてください。
9

＜下準備＞湯煎用のお湯を沸かしておく。オーブンを１８０度に温める。（上の手順と同じです。）
10

＜焼き方～ここから～＞　１８０度のオーブンで約１０分焼く。
11

　１５０度に下げて約１０分焼く。
12

　１４０度に下げて１０～１５分焼く。（火力の強いオーブンの場合は少し短めが良いようです。）
13

　１２０度に下げて、１０～１５分焼く。（⑫、⑬の手順で合わせて２５～３０分焼くかたちです。）
14

　１４０度に上げて、約１０分焼く。＜～ここまで～＞
15

　竹串をさして焼けている事を確認し、冷めてから型から外す。（オーブンの中で冷ました方が極端な焼き縮みが防げるようです。）
16

<成功チーズ例>　●クラフト切れてるチーズ　●生活良好スライスチーズ　●明治北海道十勝スライスチーズ　●雪印切れてるチーズ　●雪印スライスチーズ　　●QBBプロセスチーズ（ベビー）　●ＱＢＢカマンベール入りベビーチーズ　など
17
18

～ひび割れが出来てしまう方へ～
　生地に対して、メレンゲ量が多い可能性があります。
　Ｌ卵を御利用の方で、ひび割れが出来てしまうと言う方はＭ卵をお試しください。（若しくはメレンゲを控えめに混ぜ込んでみてください。）