＝準備＝
バターを小さく刻み、冷蔵庫でキンキンに冷やす。
粉をふるう。
「Ａ」＝卵とラム酒とフルーツを混ぜておく。

スタンドミキサー（もしくはフードプロセッサー）に冷えたバターと薄力粉を入れ、そぼろになるまで混ぜる。

「Ａ」を入れて混ぜる。
ラップに包み一晩冷蔵庫で寝かせる。

18センチと16センチのパイ皿（タルト型）に薄く油を塗り、1センチ程度の厚さになるように生地を敷き詰める。

表面を平らにして、ドリュールを塗る。
表面にフォークで好きな模様を描く。

200度に余熱したオーブンで20分ほど焼く。