バターを１．５ｃｍ角くらいに切り、冷蔵庫でよく冷やす。

ボールに薄力粉とベーキングパウダーあわせてふるい入れる。

２に砂糖と塩を加えて、泡立て器で全体に空気を含ませるように混ぜる。

３に冷蔵庫から出したバターを入れて、全体がさらさらになるまで手ですり合わせるように混ぜる。

冷えた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、まとまってきたら打ち粉をした台に出して、なめらかになるまでこねる。

めん棒で１．５ｃｍ位の厚さに伸ばして半分に折る。これを１回として、３回くりかえす。

型でくりぬいて、天板に並べて、分量外の牛乳をハケで塗る。

２００℃のオーブンで３０分焼いたらできあがり。