冷蔵庫から出してすぐの卵のとがってないほうに小さな穴を開けて、ひとつまみのお塩を入れた沸騰したお湯の中に入れます。

再び沸騰したところから、Ｍ玉で５分、Ｌ玉で６分茹でます。茹で上がったら、冷めるまで氷水に浸して置いてください。

分量の水を沸騰させ、かつおだしを取ります。(もちろんだしの素でもＯＫです)だしが取れたら残りの調味料を入れて、一煮立ち。そしたら火を止めて、冷まします。

後は、十分に冷ました汁に殻をむいた卵を入れて、密閉容器などで冷蔵庫に入れます。

冷蔵庫に入れてから、2日間はまだ浸かりが浅いので、食べるのは我慢しましょう。3日目から、絶品の味玉が自宅で食べられます。