THE・もつ煮（みそ味）

Name: THE・もつ煮（みそ味）
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚もつ（小腸） 650～800ｇ; 大根 15センチ（400ｇくらい）; にんじん 大1本（300ｇくらい）; 平こんにゃく 1枚; 水 2000ＣＣ; 生姜 ひとかけ; ●味噌 大さじ5; ●砂糖 大さじ３～４; ●醤油 大さじ2; おろしにんにく チューブ5センチ（お好みの量）

ケム @cook_40013429

下茹なし、材料・調味料もシンプルで居酒屋風もつ煮が作れます。こんなに簡単だったのかぁ～と思うはず。一度作ったら虜です♪
このレシピの生い立ち
友人宅でもつ煮を出してもらって感激。ためしに自分で作ってみたら思いのほか簡単にできました。隠し味のにんにくだけその友人に教えてもらって。

THE・もつ煮（みそ味）

ケム @cook_40013429

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材料

作りやすい量

豚もつ（小腸） 650～800ｇ
大根 15センチ（400ｇくらい）
にんじん大1本（300ｇくらい）
平こんにゃく 1枚
水 2000ＣＣ
生姜ひとかけ
●味噌大さじ5
●砂糖大さじ３～４
●醤油大さじ2
おろしにんにくチューブ5センチ（お好みの量）
薬味用ねぎ

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作り方

1
豚もつは茹でたものを売っているので、それを使います。私は塊で買ってきて余ったら冷凍してます。おでんに入れてもいいダシが出ます。ざっと洗って食べやすい大きさに切ります。
2

鍋にもつと水を入れ、火にかけます。その間に野菜を切ります。大根、人参は厚めのいちょう切り、こんにゃくはやや薄めに角切りするか、スプーンでちぎるかして、面倒でなければ下茹でしておきます。
3
もつは20分ほどしばらく煮ます。この時生姜をひとかけつぶして入れます。アクが出たら取ります。かぐわしい匂いがして(笑)煮汁は白濁します。そこに②の材料を入れます。再び野菜のアクが出るので取ります。アクと一緒に脂もなるべく取ってしまいます。
4

大根が透き通ってきたら●印で味付けし、更に10分ほど煮ます。これだけでもおいしいのですが、最後に隠し味のにんにくのすりおろしを入れます。
5

煮込めば煮こむほどおいしいので、ストーブがあるお宅はあとはストーブにまかせましょう。薬味のねぎ、お好みで七味をかけて召し上がれ！
6

＊2014/2/24砂糖の量見直しました。