圧力鍋にお水をはり、洗ったじゃがいもを敷きつめる。

ふたをして、火をつけ、蒸気がでたら弱火にして１５分蒸す。

火を消して、さらに１５分おく。

蒸気を出し切ってからふたを開ける。

じゃがいもの皮をむき、ボールにいれ、つぶす。塩コショウで味付けする。

卵の黄身、油をきったシーチキン、コーンをいれ、最後にパセリをいれてまぜる。

小判型に形をつくり、小麦→卵白→パン粉をつける。

１７０～１８０度に熱した油できつね色に揚げ色がつくよう揚げる。