鍋にオリーブオイルを敷き、ヒレ肉を軽く炒めたら
水を加え、昆布、野菜を加えます。

沸騰したら味噌と練りゴマを加えて混ぜ、そのまま
４５分ほどコトコトに込みます。

ヒレ肉を食べやすいように裂いた後、再び煮込みます。