油かすってこんな形をしていたんですね！　５ミリくらいにザク切りに。

玉葱は細切り。チンゲン菜は茎と葉の部分を分けて適当な大きさに切る。

鍋を熱し（油はひかない）あぶらかす→玉葱→チンゲン菜の茎→葉の部分を入れて軽く炒める。

だし汁、薄口醤油、みりんを入れて煮込む。（うどんだしでもOK）

強火の状態で溶き卵を回し入れ、ゆすりながら再び煮立ったら火を止め、フタをしてひと呼吸で出来上がり。好みで一味唐辛子をふりかけて。

刻んでうどんに入れるだけで『かすうどん』私は梅わかめもプラスして。やっぱり美味しい～！

『油かす入り赤だし』今回は大根わかめも一緒に。簡単なのにコクがでてかなり美味！！

『油かすと根菜のトロリン煮』うどんだしと一緒にジックリ煮て水溶き片栗粉でトロミをつけただけ。シャキッとコク旨っ！

『油かすの柳川風』にんにく生姜を加えた甘辛いダシでゴボウを煮て卵でとじるだけ。