根菜は１㎝角に切り、耐熱容器に入れて水でさっと洗い、レンジ600ｗで2分チン。玉ねぎは薄切り、トマトは１cm角、にんにくはスライス。

オリーブオイル大さじ１とにんにくをいれたフライパンを熱し、玉ねぎがしんなりするまでいためたら、チンしや野菜を加えて炒める。

油が全体にまわったら、トマトをくわえ軽くいためて塩こしょうする。
お皿に取り出す。

ボウルにたまごをといて牛乳、粉チーズ、砂糖、塩コショウを入れ混ぜる。小麦粉を茶漉しでふるいながら加え、よく混ぜる。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し中火にかけ、1/3のたまご液を流しいれる。３秒たったらフライパンをゆすりながら一気に混ぜる。半熟のうちに炒めたやさいの半量を加え、向こう側からフライ返しでパタンと折る。

軽く油をしいて残りのたまご液の1/2を流しいれ、焼いた卵の下にもたまご液を流し、手順5と同じようにして焼く。最後のたまご液も流しいれて形を整える。

おこのみでケチャップをかかけてできあがり！！