練乳に卵黄を混ぜてふるっておいた薄力粉を混ぜて生地を作る。
冷蔵庫で30分ねかせる。

あんこは30～40グラムの大きさに分けて丸める。ねかせた生地も30～40グラムに分けて丸める。

生地をのばしながらあんこを包んでひよこの形にしてからくちばしを作る。
焼きあがると全体的に丸くなってくちばしがなくなることもあるのでしっかりと形付けてください。