米は軽く洗って３０分ほど水に浸けておき、ざるにあげる。

　あさりは洗って砂抜きする。

　玉ねぎ、にんにくはみじん切り、パプリカは細切りに、鶏肉は一口大に切る。

　小なべにカップ２の水を沸かし、サフランを加えさらに煮立たせる。色がついてきたらふたをして火を止める。

　フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりしてきたらパプリカ、あさり、シーフードミックスを加えて炒め、酒をふり入れ、塩・こしょうをする。（塩は多めに）

　素材から汁が出てきたらコンソメを入れて、米を加え、透明になるまで手早くかき混ぜながら炒める。

　さらに④を加え、ふたをして弱火で１５分炊く。水分がなくなったら火を止め１０分蒸らす。