豚ブロックは使う30分前に冷蔵庫から出しておく。鍋に〇印を入れ、３cmくらいにカットした豚も入れる。ここで１時間以上漬け込む。豚をやわらかくするため。

水も加え、火にかける。落し蓋をして鍋のふたをし、約1時間加熱。火を止めて数時間放置。脂が固まったらそこだけすくい取る。後は温めてどうぞ。

お野菜を加える場合

あらかじめ軽く炒めておいた蓮根やパプリカなどを仕上げの２～３分前に加えて放置して下さい。