★印の材料で林檎は5mm厚のいちょう切りにして弱火のフライパンでバターで炒める。透明感出て来たら砂糖、シナモン、ナツメグも入れて砂糖が全体になじむまで加熱し、冷ましておく。

牛乳、卵、砂糖、ラム酒をよく混ぜる。

パン耳はサンドイッチ用に落とした細い部分なら半分の長さに、両端の大きい部分は半分に切ってから細切りに。
細いものは手でちぎるくらいのアバウトさで平気。

2にパン耳と冷ましたリンゴ、荒くきざんだクルミを入れて30分以上おいてなじませる。

型にバターを塗る。
お好みですが、普通にケーキを焼くときに型に塗る感じより多めに塗るとパンと合って美味しいです。

4を型に流し入れる。

160度に余熱したオーブンの天板に熱湯を張って45分焼く。
上から押してみて、中心だけが柔らかい感じでなくなれば焼き上がり。