大根は皮をむいて半月切り、人参も皮をむいて乱切り、白菜は大きめにざく切りにする。しょうがはみじん切りにしてとっておく。

鍋に大根と人参を入れて、だし汁で柔らかくなるまで煮る。

フライパンを熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。余分な油が出てくるので、それを捨てる。

２の鍋に白菜と、３で炒めたひき肉を加え、白菜に火が通るまで煮る。

一旦火から下ろして、カレールーを加え（その方が早く溶ける）、ルーが完全に溶けたら、また火にかけ、とろみがつくまで中火でかきまぜながら煮込む。

ここでだしの味が薄いようなら、粉末かつおだしで調節する。しょうゆを回しいれ、火をとめてしょうがのみじん切りとこしょうを加える。

ご飯を器に盛り、カレーをかけて、こがしネギ、または刻んだねぎを散らす。