鶏もも肉に塩コショウし、グリルでこんがり焼いておく。カシューナッツはトースターで2～3分焼いて軽く刻んでおく。レンコンは薄くスライスし、酢水にさらしてサッと茹でておく。

水菜は水にはなし、しゃっきりさせてから、3センチくらいに切っておく。白菜は4等分くらいに切ってから、縦に繊維にそって細切りにする。水気をきり、レンコンも一緒に皿に盛る。

グリルした鶏肉をスライスして②の上に盛る。

フライパンに大さじ3くらいの油を熱し、2センチ角に切った春巻きの皮をキツネ色になるまで揚げて取り出し、そこへにんにくをいれ、同じくキツネ色になるまで炒め、油を切って③の上にふりかける。

金のごまだれを好みの量かけて出来上がり。