豚バラにんにく味噌のっけ
余分な脂を落として蒸したバラ肉にをにんにくミソをのせました。パンチのあるミソと柔らかいお肉がおいしいです。野菜スティックにつけても美味しいミソです。
このレシピの生い立ち
豚バラ肉の脂をカットするのと、ネギやきゅうりと一緒に食べるので、比較的あっさりしてます。黒豚のような質のいい豚肉の脂でつくると、とても美味しいと思います。このミソは冷蔵庫で1ヶ月は保存できますし、野菜スティックで食べたり、ラーメンに入れてもいいです。
豚バラにんにく味噌のっけ
余分な脂を落として蒸したバラ肉にをにんにくミソをのせました。パンチのあるミソと柔らかいお肉がおいしいです。野菜スティックにつけても美味しいミソです。
このレシピの生い立ち
豚バラ肉の脂をカットするのと、ネギやきゅうりと一緒に食べるので、比較的あっさりしてます。黒豚のような質のいい豚肉の脂でつくると、とても美味しいと思います。このミソは冷蔵庫で1ヶ月は保存できますし、野菜スティックで食べたり、ラーメンに入れてもいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を2等分にし、一番上の部分の脂を包丁でそぎ落として、脂をざくざくと刻んでおく。
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- 2
圧力鍋にぶつ切りにしたネギを敷き、豚肉を入れ、皮つきの生姜スライスをのせて酒と水も入れフタを閉める。蒸気が出てから弱火で２０分煮込んで火を止める。
-
- 3
豚肉を蒸している間に味噌を作る。フライパンに豚の脂を入れて弱火で炒めると、こんがりする頃には脂がたっぷり溶け出してきます。火を止めて、脂身は捨てる。
-
- 4
溶け出した脂大さじ３ににんにくを入れてからフライパンを弱火にかけて、にんにくを炒める。にんにくに火が通り、香りがしてきたら、●の残りの材料を全部入れてよく混ぜる。
-
- 5
弱火で２～３分混ぜていると、ねっとりとしてくるので、艶が出てきたら、できあがり。滲んでる脂が気になる方はキッチンペーパーで拭きとってください。
-
- 6
圧力鍋が開けられる状態になったら、肉を取り出して、冷ましてから食べやすい厚さにスライスします。
薬味のネギやきゅうりも細切りにしておきます。 -
- 7
食べる時にサンチュに肉と好みの野菜とミソを巻いて食べます。
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コツ・ポイント
豚脂が苦手な方は、普通のサラダ油やごま油で味噌を炒めて下さい。
長ネギは必ず添えた方が美味しいです。
大根スティックに、とても合うミソですよ。
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