牛乳からドライイーストまでを秤に乗せたパンケースに入れて生地作りコースで一時発酵までお任せ。イーストと水分が触れないよう注意。生地ができたらガス抜きし、３分割して丸め１５分ほどベンチタイム。乾燥しないようにラップやぬれ布巾をかぶせる。

油脂を塗った型に入れラップをしたら２倍になるまで二次発酵。ワタシは型の３センチほどまで行ってます。発酵機能４０℃で２５～４５分ほど(季節による)。終了後オーブンを最低でも１０分、１９０℃で予熱。その間、型には油脂を塗ったフタをかぶせておく。

１９０℃のままのオーブンで３５分焼く。焼き色が付きやすいのでオーブンによって調節を。焼きあがったらフタを取り、３０センチほど上から落としてショックを与えすぐパンを取り出す。網などの上で冷ます。

写真のパンは２５分そのまま焼き、残り１０分を横に倒して焼きました。
上面と底面が焼き色が付きやすい場合、残り２０分を１０分ずつ左右で倒して焼いたほうが良いみたいです。