茄子は輪切りにして、塩水につけておく。鱈は一口サイズに切り、塩・コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。Aは合わせておく。

水気を拭いた茄子を多めの油で揚げ焼きにし、続いて鱈も揚げ焼きにする。

お鍋の油を取り除き、Aと②を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。