うなぎとゴーヤの卵とじ
1646 @Mikabu_kitchen
うなぎ＆ゴーヤ！夏バテを防ぐ最強コンビ！
老化防止や美肌作りも期待大！
ふんわり卵とじでまろやか旨いです♪
このレシピの生い立ち
家族分にはちょっと少ないうなぎ（？）を
大好きなゴーヤと卵のコンビでかさ増ししたら大好評(笑)
うなぎとゴーヤの卵とじ
うなぎ＆ゴーヤ！夏バテを防ぐ最強コンビ！
老化防止や美肌作りも期待大！
ふんわり卵とじでまろやか旨いです♪
このレシピの生い立ち
家族分にはちょっと少ないうなぎ（？）を
大好きなゴーヤと卵のコンビでかさ増ししたら大好評(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤはワタを取り、3mm程度の薄切りに。塩少々を加えた水に漬けておきます。
-
- 2
☆の調味料を合わせておきます。
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- 3
うなぎは２cm程度のそぎ切りにし、レンジで温めます。500Wで１分程度でOK。
-
- 4
卵も菜箸で切るようにサクッと混ぜておきます。
-
- 5
フライパンにごま油を入れ、温めます。①のゴーヤをザルにあげ、水気をしっかり切ってからざっと炒めます。
-
- 6
ゴーヤが透き通ってきたら③の鰻も加えてさっと混ぜ合わせ→
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- 7
②の合わせ出汁も投入し、強火に。
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- 8
一煮立ちしたら、卵を回し入れ、淵が固まって来たら菜箸でグルっと混ぜて、蓋をし、火を止めて２～３分。
-
- 9
卵がお好みの固さになったら、器に盛り、タレを回しかけ、お好みで粉山椒を振って出来上がり。
-
- 10
丼にしても旨いっ！
お薦めです！！ -
- 11
≪丼にする場合≫
だし汁を120cc位に。
蒲焼き付属のタレをご飯にかけて、『鰻とゴーヤの卵とじ』を乗せるといいです。
コツ・ポイント
だし汁は和風顆粒出汁の素小さじ1/3を湯で溶いてもOK。
手順⑧ 卵を大きくグル～っと混ぜ、後は蒸らして火を通すとふんわりとろとろ～に。蒸らす時間でお好みの固さに調整して下さい。
粉山椒→柚子胡椒もかなりお薦め！飲兵衛さんには特に(笑)
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17522456
