ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを丁寧にスプーンで取り除く。5ｍｍ位の薄切りにしたら、塩をふってもみ、5分くらいおく。

１をさっと水で洗い、水気をきれば下ごしらえＯＫですが、苦味をさらにとりたい場合は、熱湯で30秒位ゆでてざるにあげる。

豚肉は4～5ｃｍに切り●をもみこむ。卵をほぐして、★を混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、肉をいためる。色が変わったらゴーヤを加え中火で1～2分炒める。

チーズを混ぜた卵液を流し入れ全体を大きく混ぜれば完成。