たけのこを食べやすい大きさに切る。せせりは大体そのままの大きさで良いが，大きい場合は食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱し，せせりを入れる。色が変わったら，たけのこを入れひと混ぜする。

水をかぶる位入れる。沸いたら，ほんだし・砂糖・酒・しょうゆを入れひと煮立ちさせ，赤唐辛子を入れて蓋をして水分が半分～1/3位になるまで煮込んで出来上がり！

調味料の分量は，③の蓋をする前に味見をして「薄いかな？」くらいで丁度良いです。③の時点でしっかり味をつけると煮込むので濃くなりすぎますので注意してください。