茄子は縦半分に切り乱切りにし水に浸けておく。灰汁抜き出来たら水気をきっておく。
ピーマンは1㎝くらいの幅に切る。

白髪ネギを作る。
白ネギの辛さが苦手な方は水にさらしておく。

豚バラブロックは7㎜くらいの厚みに切り、塩こしょうを振って片栗粉をまぶしておく。

◆の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにゴマ油をたっぷりめにひいてナスを炒める。

ナスに半分くらい火が通ったら豚バラ肉を重ならないように入れる。

ナスと豚バラ肉にほぼ火が通ったらピーマンを入れ、塩こしょうを振りさっと炒める。

合わせておいた◆を入れしっかり絡める。
※タレを入れたら少し煮詰めてください。

どんぶりにご飯を入れ、8と白髪ネギをのせ、上から白ゴマを振りかけたら出来上がりです。