ぶりは塩(分量外)をふりかけ、１０分程おく。

大根は縦半分に切り、更に6等分ずつにし、隠し包丁を入れる。しょうがは薄切りにする。

ぶりをさっと熱湯に通し、冷水でさっと洗い、キッチンタオルで水気を拭く。

Aを入れたフライパンに、ぶりと大根、生姜を重ならないように入れる。落とし蓋をして、弱めの中火で２０～２５分程煮る。