先に種を取り除くのは面倒なので、煮ながら崩していきます（そんなに一生懸命実を取らなくても大丈夫。あとでまた再利用します）。砂糖の量は好みで加減してください。３０gくらいだと、梅の酸っぱさが楽しめます。それでも種の周りにまだ少し実がついているので、もったいないからコップなどに集めて水を入れ、ジュースにしたり、アイスにします。
【追記】
今回は青梅で作りました。南高梅で作るとけっこう酸っぱいです。