干椎茸は水で戻し、薄切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。こんにゃくは厚みを３等分して２～３mmの細切りにし、塩でもんで水洗いし、さっとゆでる。うすあげは油抜きして幅を３等分し、２～３mmの薄切りにする。

人参は２cm位の千切り、鶏肉は１cmの角切りにする。ボウルに具を入れ、酒、みりん、しょうゆを入れて１０分ほどおく。

炊飯器に洗った米と水（３６０cc）を入れ、だしの素を入れ、具を汁ごと全部入れ、さっと混ぜて普通に炊く。

材料にこんにゃくが入っていますが、ご飯を冷凍する場合は入れないで炊いています。冷凍すると食感が変わってしまうので。