ID17462398のスポンジケーキを焼き、完全に冷めてから1/3にスライスする。ムース用のゼラチンを分量の水に振り入れてふやかしておく。

葡萄ジュースとグラニュー糖を火にかけてグラニュー糖が溶けるまで加熱。１のゼラチンを電子レンジに３０秒ほどかけてとかし、ジュースの鍋に加えて混ぜ合わせる。

２をボウルに移し、底を氷水に当ててかき回しながら冷やす。

別のボウルに生クリームを８分立てにして、生クリームと同じくらいのトロミのついた３に加えてよく混ぜ合わせる。１のスポンジケーキを周りが外れる型に敷きムース生地を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリー用のゼラチンを分量の水に振り入れてふやかしてから電子レンジに３０秒ほどかけて溶かす。葡萄ジュースを沸騰直前まで温めたらゼラチン液を加えて混ぜ合わせる。最後にレモン汁を加える。

５をボウルに移して底を氷水に当ててかき回しながら冷やし、完全に冷めて少しトロミがついてきたら、４のムースの上に静かに流し入れ再び冷蔵庫で冷やし固める。