鶏モモ肉は食べやすい大きさに切って、小麦粉をまぶしておく。

お鍋にバターを熱し、１の両面に焼き色をつけ、お酒を振って、ほぐしたキノコを入れて混ぜ合わせる。

２に豆乳、水、コンソメ、ローリエを入れて、鶏肉に火が通るまで煮る。