玉子をボウルに割りいれ、てんさい糖を2、3回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。リボン状になるまでしっかりと。

ふるっておいた小麦粉を一気に入れ、粉っぽさが無くなるまで切るように混ぜる。オイルを数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

潰しておいたバナナにメープルシロップを回しかけ、よく混ぜたらボウルに加え、混ぜこむ。

型に流し入れたら、10センチほどの高さから落とし空気を抜く。180℃に余熱したオーブンで30分焼く。

網の上で冷まし、あら熱が取れたらラップでくるんで冷蔵庫へ。