じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、10分ほど水にさらし、水気をきる。ベーコンは幅3㎝に切る。

フライパンにサラダ油を熱して、ベーコンを入れて炒める。脂が出てきたらじゃがいもを加えて炒め合わせる。

砂糖、酒、水を加えて煮立て、落とし蓋をして弱火で10分程煮る。

落とし蓋を取って、醤油を回し入れてサッと混ぜ、中火にしてフライパンを揺すりながら汁気がなくなるまで煮る。

器に盛り、パセリと粗びきコショウを散らして完成。