＋＋生地作り＋＋ＨＢ又は手ごねで生地作り♪手ごねの場合は１次発酵（３０度前後で４５分）

＋＋ガス抜き・分割・ベンチ＋＋ガス抜きし、生地を１２分割する。生地を丸め、固く絞ったふきんをかけ、室温のままベンチタイム１５分。

＋＋成形＋＋中央をくぼませ、スライスしたゆで卵をのせる。

＋＋２次発酵＋＋３５度～４０度で４０分前後。２倍程度に膨らめばＯＫ。

＋＋焼成＋＋ドリュールして、マヨネーズを適量絞り、１９０度に予熱したオーブンで１３～１４分焼く。