ひじきを３０分位水にさらして戻す。戻したら３回程よく水洗いする。干ししいたけを水で戻す。（出来れば半日、３０分位でも戻るのでＯＫ）干ししいたけの戻し汁はとっておく。

鍋にお湯を沸かして油揚げを３０秒ほど煮て油抜きをする。キッチンペーパーで挟んで水気を抜く。１ｃｍ幅位にカットする。戻した干ししいたけと竹輪は薄めに５mm位にカットする。

鍋にごま油を熱してひじき、油あげ、しいたけを入れて炒める。砂糖を入れて炒める。続いてみりん、醤油を入れて混ぜ、干ししいたけの戻し汁とダシの素を入れて大豆も入れて煮込む。落し蓋をしてコトコト弱火で。

汁気が無くなってきたら出来上がり。