豚肉は塩・胡椒をし、白ワインをかけ数時間置いておく。

1の豚肉に小麦粉、玉子、パン粉とパルメザンチーズを混ぜたものをつける。

フライパンに深さ1cmほど油を入れて衣を付けた肉を片面づつ揚げる。

きつね色に揚がったら、よく油を切って食べやすい大きさに切り、サルサソースをたっぷりかける。