フォアグラですか？☆いいえ塩レバーです。
マイペンライ☆ @cook_40055170
パテやディップも大好きで美味しいですが、塩レバーは素材そのままなので、ヘルシーですし、味のアレンジが楽しめます。
このレシピの生い立ち
塩ハムよりもおつまみになるかもって思い、作ってみました。
フォアグラですか？☆いいえ塩レバーです。
パテやディップも大好きで美味しいですが、塩レバーは素材そのままなので、ヘルシーですし、味のアレンジが楽しめます。
このレシピの生い立ち
塩ハムよりもおつまみになるかもって思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
血合いや脂肪を取り除き、水にしばらくつけてから、水切りします。
-
- 2
砂糖をまぶし粒がなくなるまで揉みます。
-
- 3
続いて、塩を粒がなくなりまで揉みます。
-
- 4
密封可能な袋などに入れ、しっかり口を閉じ、冷蔵庫で2日おきます。
-
- 5
＝減塩バージョン＝の場合
水にさらし15分ほど塩抜きします。 -
- 6
鍋にレバーを入れかぶる位の水を入れ火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取りながら15分ほど煮て、そのまま冷まします。
-
- 7
出来上がり。
-
- 8
そのままスライスしても美味しいです。
オリーブオイル＆黒胡椒。
ごま油＆ネギ。
などお好みで。
コツ・ポイント
塩はきつくないので5の行程な無しでOKかと思います。
弱火でコトコト煮てください。水が足りなくなったら、レバーが隠れるぐらい位に足してください。
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