カラメル液を作る。
黒糖35ｇをミルク鍋（うちはティファール）に弱火にかけ、混ぜながらトロトロの状態にする。

焦げた香りがしてきたら、火を止めて熱湯を加え、溶かす。

残りの黒糖15ｇと蜂蜜を加え、溶かす。これに水（分量外）を加えて、130ccにする。冷ましたら卵を混ぜる。→約35℃に。

パン生地を作る。
ボールに粉類入れて、カラメル液を加えて、軽く混ぜたら溶かしバター投入。手捏ね開始。

グルテンチェック後、黒糖くるみを混ぜ込み、捏ね捏ねこねこね…。一次発酵へ。

ガス抜き、生地を８等分にし、ベンチタイム。

ベンチタイム後、再度ガス抜きし、成形。オーブンの発酵機能で、40～60分。1.5～２倍の大きさになるまで二次発酵。

二次発酵終了した生地に、カラメル液で余った卵と牛乳（or水：分量外）を合わせたものをハケで塗る。

予熱190度のオーブンで10～13分焼いて完成。
※オーブン時間は焼き具合を見て調節してくださぃ。

【今回使用した黒糖くるみ】
もへじの「黒糖くるみ」。カルディで買いました。