まずスポンジ生地を作ります。
ボールに卵を割りほぐし砂糖を入れ、しっかりと泡立てします。ハンドミキサーを持ち上げたら軽く角が立つくらい。爪楊枝を刺しても倒れないくらいしっかり目にです。

しっかり泡だったら小麦粉と抹茶をふるい入れ、混ぜます。

フライパンを二つ用意します。火にかけ軽く油をひき、一度濡れ布巾などに載せて温度を下げたら生地を流しいれます。大体、底用に生地の1/3、側面用に2/3程度です。

必ず弱火で焼きます。生地はすぐに焼けますので、竹串などでそっと持ち上げ、焼き色をチェックしつつ焼いていきます。裏返したらギュウギュウ押さえずに。竹串を刺してみて生の生地がつかなかったら焼き上がりです。

両面焼けたら、熱いうちにラップに包み、このまま冷まします。

イチゴはヘタを取り、ミキサーにかけピュレにします。
小鉢などに大さじ3の水を入れ、そこにゼラチンを振りいれふやかしておきます。

クリームチーズを柔らかくなるまで練り、砂糖を加え、レモン汁、生クリームを入れよく混ぜます。この工程はフードプロセッサですると一瞬でできます♪

7にイチゴピュレを加えてよく混ぜます。ふやかしたゼラチンをレンジにかけ（10～20秒程度）溶かしたら、加えてよく混ぜます。

冷ましておいた生地を切ります。側面用の大きい方の生地をピザの様に切ります。

ボールにラップを敷き、生地をぴっちりと敷き込みます。

イチゴレアチーズのとろみが出てきたら用意しておいた10の生地型に流しいれます。入りきらないレアチーズはカップ等に入れカップデザートにしてください。

レアチーズを流しいれたら蓋をします。
ラップをかけ、冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。

固まったら、ひっくり返して取り出します。ちょっとはみ出てるけど…クリームを塗るから大丈夫～！

デコレーション用の生クリームに砂糖10ｇを加え泡立てます。デコレーションはお好みで…。残りのイチゴも飾りに使って…。私デコレーションへたくそやなぁ～(；´Д｀)

温めた包丁でカットします。出来上がり～♪抹茶の緑とイチゴのピンクがいい感じ(´▽｀) ♡