山芋は摩り下ろす。
ニラは荒みじん切り。

卵を割りほぐしたところに小麦粉を入れてかき混ぜて、水も加えてさらに混ぜ、醤油を入れる。1の材料を入れて軽く混ぜる。

フライパンに油をひいて、よ～く熱したら一気に流し込み、中火より弱めにして焼く。

周りが膨れて硬くなってきたら、ひっくり返し、ふんわり焼けたら出来上がり♪その間押さえないで！
ポン酢・酢醤油で。