イカは洗って食べやすい大きさに切ってサッとボイルする。（約20秒位）

茄子と人参、玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンに油を入れ熱し、2を入れ炒め野菜がしんなりしたら、1を入れ炒め、塩コショウする。

3に★を合わせたものを回しかけ煮詰め、最後に水溶き片栗粉を入れトロミがついたら完成です。