大根は厚めに皮をむき、約1.5㎝幅の半月切りにする。
ニラは1～2㎝長さに切っておく。

切った大根を鍋に入れ、たっぷりの水（分量外）で下茹でする。ある程度やわらかくなるまで20分程度茹で、ザルにあける。

鍋をきれいに洗い、下茹でした大根、水、粉末だし、酒、醤油を入れて火にかけ、沸騰したら中弱火～弱火に落とす。

塩を入れて味を調え、落し蓋をして大根に味が染みるまで15分程度ことこと煮る。煮汁がなくならないよう火加減に注意。

大根を茹でている間に片栗粉と水で水溶き片栗粉を作っておく。

大根に味が染みたら火を止め、出し汁を鍋に残して大根のみを皿に盛り付ける。

鍋に残した出し汁にニラを入れ軽く煮る。もし出し汁が少なくなり過ぎているようなら水を少しだけ足して下さい。

ニラに軽く火が通ったら桜えびも加え、水溶き片栗粉で出し汁にとろみをつける。

皿に盛った大根に⑧のあんを熱々のうちにかけて出来上がり。