カモミールといちごのサブレ
カモミールがほんのり香る 甘酸っぱいいちごのサブレです🍓
カモミールの青臭さが苦手なら、入れなくてももちろんok。🍓
砂糖は必ず粉糖で。表面がなめらかに仕上がります。もし粉糖がなければ ID: 25828734 をご参照下さい。
トップ画像と⑦はドライいちご、⑤⑥⑩画像はフリーズドライいちごです。工程写真を全部撮っていないうえ、アイスボックスと型抜きの画像がごちゃ混ぜですみません。
カモミールといちごのサブレ
カモミールがほんのり香る 甘酸っぱいいちごのサブレです🍓
カモミールの青臭さが苦手なら、入れなくてももちろんok。🍓
砂糖は必ず粉糖で。表面がなめらかに仕上がります。もし粉糖がなければ ID: 25828734 をご参照下さい。
トップ画像と⑦はドライいちご、⑤⑥⑩画像はフリーズドライいちごです。工程写真を全部撮っていないうえ、アイスボックスと型抜きの画像がごちゃ混ぜですみません。
アプリでひらく作り方
- 1
準備
薄力粉をふるい、カモミールティーを合わせて混ぜる。
ドライいちごを5㍉位に切る。
オーブンを150℃に予熱する。 -
- 2
ボウルにバターを入れる。
かたまりがなくなるようにゴムベラで練ってクリーム状にする。 - 3
粉糖と塩を加えて練り混ぜる。
※空気を含ませると、焼いた時に膨らんでデコボコになるので、ヘラで練り混ぜます。 - 4
溶いた卵黄を、2回に分けて加えて練り混ぜ、なめらかに乳化させる。
- 5
☆を加える。
ゴムベラで切り混ぜ、そぼろ状になったら、ドライいちごを加えて混ぜ込み、ボウル内でひとまとめにする。 -
- 6
少しずつ山を崩し、ヘラで薄く伸ばしながらボウルの壁にこすり付ける。
※均一で滑らかな生地にしつつ、割れ難くするためです。 -
- 7
ラップに包んで転がし、直径4㌢の棒状に成型する。
冷蔵庫で1時間以上休ませて、冷やし固める。 -
- 8
生地を1㌢の厚さに切って形を整え、
シートを敷いた天板にのせる。
オーブンに入れ25～27分、きつね色になるまで焼く。 - 9
焼き上がり直後は柔らかいので、崩れないように注意して網に移して冷ます。出来上がり♪
- 10
これは型抜き用。工程⑦で棒状にせず、平たくラップに包んで冷やし固めてから、1㌢厚さに伸ばして型抜きし、同様に焼きます。
-
コツ・ポイント
生地は寝かせる事と冷やし固める事が大事です。グルテンを落ち着かせる事で食感が良くなりますし、水分が行き渡ってムラがない生地になります。柔らかくなって来たらすぐ冷蔵庫に入れて冷やし固めて下さい。
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