ビーンズ不要本格カスタード
バニラビーンズなしでも、濃厚なお店のあの味…できちゃうんです♪
このレシピの生い立ち
バニラビーンズがなくても美味しいカスタードが作りたくて、手に入りやすく低コストな材料を使い、濃厚なクリームに仕上げました♪
ビーンズ不要本格カスタード
バニラビーンズなしでも、濃厚なお店のあの味…できちゃうんです♪
このレシピの生い立ち
バニラビーンズがなくても美味しいカスタードが作りたくて、手に入りやすく低コストな材料を使い、濃厚なクリームに仕上げました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳と砂糖10gを入れ､中火で沸騰直前まで温める｡砂糖を入れるのは牛乳に膜が張るのを防ぐ為です。
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- 2
ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ､泡立て器で手早く混ぜる｡ふるった粉類も加えてよく混ぜる。
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- 3
温めておいた牛乳を、2回に分けて加え混ぜる｡
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- 4
同じ鍋に､そのままドバーっと戻す。
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- 5
鍋を中火にかけ､絶えず泡立て器で混ぜながら煮る｡
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- 6
白い泡が消えて黄色くなり、全体がフツフツとしてきたら火を止める。
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- 7
熱いうちに一度こしておく。とってもなめらかな舌触りになります♪
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- 8
すぐにはちみつを加えて混ぜ、生ぬるいと感じるくらいになったらスキムミルクも加えてなめらかに混ぜる。
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- 9
最後にバニラエッセンスで整えて出来上がりです｡なんと美しい・・・つやつやなカスタードは本当に綺麗ですよね♪
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- 10
薄力粉を15ｇに変えると固くしっかりとしたクリームになります。用途によって使い分けて下さい☆
- 11
アルミの鍋は黒い色が出るので、ホーローのミルクパンなどがオススメです。
- 12
2013.5.5 レシピ改正しました。印刷されていた方申し訳ありません。ぜひ新しい配合をお試しください☆
コツ・ポイント
スキムミルクがクリームを固くするので、薄力粉は少なめにしました。とてもなめらかなクリームです。シュークリームに入れてすぐにいただく場合は、薄力粉を15ｇに。冷えるとプルンと固まるので、冷やす時間がある場合はレシピ通りがオススメです。
つくれぽ
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