ごま油は一度熱して冷ましておく。こうすることで風味がアップ！

ネギは白髪ネギにして水にさらしておく。蛸は薄くスライスしておく。

白髪ネギは水気をよくしぼり、たことボウルに入れる。塩、こしょう、胡麻、粉唐辛子、おろしにんにく、冷ましたごま油を入れて和える。